Phở Hà Nội – một hương vị tinh hoa để nhớ – HRV.COM

Thủ đô Hà Nội lâu nay vẫn sinh động và đông vui bởi văn hóa truyền thống, nhà hàng nơi đây. Mỗi người con Hà Nội đi xa đều có những kỷ niệm đẹp không hề quên. Đặt chân về Hà Nội, người ta sẽ cảm thấy sự đậm đà trong từng món ăn, từng gia vị không nơi nào có được. Nước dùng, vị thịt ăn kèm với quẩy chắc như đinh nhiều người sẽ thích nó. Phở chính là đời sống, là sắc tố của Hà Nội
Hà Nội ngàn năm văn hiến, ai từng ghé lại chắc rằng sẽ ao ước được ăn thử Phở. Phở là một món ăn truyền thống, tuy đơn thuần nhưng mùi vị lưu lại đậm hương. Người ta thường nhớ mỗi sáng sớm, phở được bày bán khắp những con phố TP. hà Nội. Thế nhưng, để tìm được một quán ăn đặc biệt quan trọng, hãy theo chân chúng tôi mày mò nhé !

Phở Hà Nội – những dư vị khó quên

Người thì bảo phở có nguồn gốc từ Pháp. Người thì đưa ra vật chứng thuyết phục rằng phở sinh ra khi người Hoa sống ở Hà Nội. Những người còn lại thì quả quyết, phở là món ăn truyền thống cuội nguồn của dân tộc bản địa. Xuất phát từ làng Cồ – Tỉnh Nam Định rồi lan ra khắp nơi .
Những hàng phở truyền kiếp với đặc trưng riêng. Chúng không lẫn vào đâu đã tạo thành một ‘ map phở ’. Tới đây ai cũng nên biết đến khi có dịp thưởng ẩm ở mảnh đất Kinh kỳ .
Dạo một vòng quanh phố cổ, những quán phở gần kề nhau trong mạng lưới 36 phố phường. Nhưng mỗi nơi một vị, mỗi quán một vẻ. Hương vị không xen lẫn vào nhau, mà vẻ nào, vị nào cũng làm người ăn phải nhớ. Hơn hết phải thương, phải kiếm cái cớ để quay lại thêm đôi ba lần .

Độc đáo phở Hà Nội – Phở Thìn Lò Đúc

Phở Thìn sống với người sành ăn Hà Nội cũng ngót nghét hơn 40 năm nay. Quán nằm khiêm nhường ở số 13 Lò Đúc. Mỗi sáng sớm, nhất là độ cuối tuần, khách vào ra không xuể. Phải ngồi san ra ngoài tại con ngõ gần cạnh. Ở đây điển hình nổi bật nhất là phở bò tái lăn. Thịt bò tươi ngon, xào hơi tái trên lò lửa nhiệt độ cao, dậy mùi với gừng, tỏi phi thơm trong lớp mỡ đun nóng già đủ nhiệt .
Nước dùng được chan vào bát phở phủ một lớp mỡ bóng loáng. Vị béo ngậy, chan trên lớp hành lá cắt vát, phủ ngập bát. Một tô phở Thìn Lò Đúc có giá 60.000 đồng. Giá những tô phở hoàn toàn có thể lên tới hơn 100.000 đồng nếu người mua gọi thêm đồ ăn kèm như quẩy ( 10.000 đồng ), trứng chần ( 10.000 đồng / quả ) hay gân bò ( 20.000 đồng ) …

Phở gia truyền Bát Đàn

Phở Bát Đàn, tên đúng hơn là phở Gia Truyền. Tuy nhiên, người ta hay kháo nhau với tên gọi phở xếp hàng. Bởi sáng nào trước cửa quán cũng là dòng người xếp hàng dài trật tự để mua phở .
Không phải tự dưng mà người ta phải nhẫn nại và bỏ công để hoàn toàn có thể chiêm ngưỡng và thưởng thức tô phở ở đây như vậy. Tồn tại hơn 70 năm, tiệm phở gia truyền số 49 Bát Đàn vẫn giữ được mùi vị phở bò truyền thống cuội nguồn Hà Nội. Nước lèo trong vắt, thơm phức, vị ngọt theo từ đầu lưỡi đi vào, thịt bò tươi mềm như muốn tan trong miệng, sợi phở dai .
Điều tạo nên sức hút với khách lần đầu đến quán có lẽ rằng là dòng người xếp hàng chờ vào quán ăn phở cứ như vào thời bao cấp. Thậm chí, những sáng cuối tuần đông khách, nhân viên cấp dưới không kịp Giao hàng, người đến quán còn dữ thế chủ động tự bưng đồ đến bàn ăn khi tới lượt mình. Dù vậy, giữa hàng trăm nghìn quán phở của Hà Nội, phở Bát Đàn vẫn giữ được chân khách tới chiêm ngưỡng và thưởng thức bởi tên thương hiệu phở ngon và mùi vị truyền thống nhất đất Kinh kỳ .

Phở 10 Lý Quốc Sư

Khắp dọc những con đường ở Hà Nội, đâu đâu cũng thấy Trụ sở phở Lý Quốc Sư. Nhưng muốn chiêm ngưỡng và thưởng thức tô phở ngon nhất, đúng vị nhất thì phải lên địa chỉ gốc. Đó là số 10 Lý Quốc Sư, nép mình bên ngã ba gần Nhà thờ lớn Hà Nội .
Phở Lý Quốc Sư hút hồn người ăn bởi mùi thơm đặc biệt quan trọng của mắm khiến từng miếng phở thêm dậy vị. Nước lèo ninh từ xương cục, xương ống, xương bò. Nhiều quán phở cũng ninh xương để lấy nước dùng như vậy. Nhưng mùi vị của phở Lý Quốc Sư vẫn đặc biệt quan trọng hơn bởi cách pha chế. Người ta sử dụng những loại gia vị và thời hạn hầm xương .

Người sành ăn, đón tô phở từ nhân viên, sẽ nếm một chút nước phở béo ngọt, vị đậm mà không ngấy. Rồi gắp thêm miếng thịt, không quá mỏng cũng không quá dày, mới đưa tới môi thôi đã thấy vị ngon đọng lại nơi đầu lưỡi, chỉ muốn nó ở đó mãi không thôi.  Vị tươi của thịt, vị ngọt thanh của nước dùng hòa quyện vào nhau. Đến khi thưởng thức sẽ ăn bánh phở và rau thơm, ớt tỏi đi kèm.

Ghé thăm Hà Nội đừng quên tới những khu vực độc lạ trên để được chiêm ngưỡng và thưởng thức. Phở được bán quanh năm nên khi nào muốn ăn hãy tìm tới nhé !
Nguồn : tuoitre.vn

Source: https://hanoittfc.com.vn
Category: Dịch Vụ